хамон

Одним из таких блюд является испанский хамон. Это слово, которое испанцы произносят с придыханием, на самом деле не имеет сакрального смысла. Это всего лишь окорок, но испанцы любят сыровяленые окорока, делают их давно и довольно ловко – отсюда и некоторая специфика рецептуры.

Это вяленое мясо пронесло в себе почти 2000 тысяч лет истории и помнит многие исторические события. В общем, можно смело заявить: все проходящее, только хамон – вечен! Испанский хамон является одним из главных символов кухни Апельсиновой страны, и редкий турист не привезет указанный деликатес домой.
Но хамону было чуждо понятие кастовости – это блюдо употребляли в пищу солдаты и легионеры, этот деликатес украшал столы императоров и вельмож и продавался на обычных городских рынках. Согласно историческим версиям, хамон брал с собой в плавание знаменитый Христофор Колумб. Поскольку хамон заслуженно пользовался популярностью, в XVIII веке предприимчивые испанцы хамон начали активно экспортировать. А в середине столетия хамон добрался и в наши края, став заморским угощением, которое подавали к столу в зажиточных домах по крупным праздникам. Это соленое мясо очень быстро завоевало симпатию среди гурманов, став теперь уже настоящим символом Испании. Примечательно, что несмотря на широкое распространение и популярность блюда, оригинальный рецепт хамона сохранился до наших дней практически без изменений.